?

Log in

No account? Create an account
Хроники заката цивилизации
Бессмысленная борьба с упадком и деградацией
diunov — еда — LiveJournal 
25th-May-2012 01:50 pm - [sticky post] Корпус текстов
malta

В этом посте приведены основные (те, что автор считает наиболее важными и интересными) тексты, опубликованные в данном журнале. Список постоянно пополняется.

Игра ума
Запад, есть Запад, Восток, есть Восток (мой перевод Киплинга)
Берлинская колыбельная (мой перевод Киплинга)
Exegi monumentum (мой перевод Горация)
Подлинная история Красной шапочки
Основание Конфедерации
Короны Лжедмитрия
Предсказание имени будущего самодержца России
Конспирологическая история Первой Мировой войны
Вся правда о попе из сказки Пушкина
Тайный смысл клипа Глюкозы "Швайне"
Паладин с точки зрения морали и игротехники

История и культура
Важнейшие исторические даты России
Вкусовые предпочтения европейцев. Часть 1, Часть 2
О советском "милитаризме"
Законы о чистоте крови в Испании
Об истории русского языка
νεκρόπόλις
Замок Сфорца (конструирование прошлого)
Об "исправлении" национального бэкграунда (конструирование прошлого)
О современном русском национальном костюме (конструирование прошлого)
Снова о национальном костюме
Загадки "Всешутейшего Собора"
Большое Зимбабве
Алкоголь в контексте русского парадного обеда
Готы и Русь. Часть 1, Часть 2
К вопросу о внешности князя Святослава. Часть 1, Часть 2, Часть 3
Снова об оселедце.  Часть 1, Часть 2
Существовало ли польское государство в 1939-1944 гг.
Дневники Черняева и поздний СССР
Ложь "антирусских националистов" о русской истории. С чего все началось Часть 1, Часть 2
Не норманизм, но германизм
Военные и промышленные "достижения" СССР
Жены правителей Киевской Руси
Гигиена в средневековой Европе
О роли двуглавого орла в русском гербе
Особенности средевековой геральдики
Змей и змееборчество в религиях белой расы
Памяти 1917 г. Альтернативная история
Русская экономика к 1917 г.
Советские праздничные застолья

Военная история
Цвета мундиров кавалергардского полка при Павле
Атрибуция портрета испанского офицера
Польские "Журавейки"
Особенности французской королевской гвардии. Часть 1, Часть 2
Структура и численность средневековых европейских армий
Русская армия в 1917 г. Начало распада
Мундирное платье
Символика смерти в униформе

Антропология
Расовая история цивилизаций: Греция, Персия, Египет, Китай
Расовая история России. Часть 1, Часть 2
Занимательная антропология. Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4, Часть 5, Часть 6
Возвращаясь к антропологии античной Греции
Эволюция и расы
Основы расовой теории
Происхождение европеоидных рас
Переднеазиатская раса
О нордическом облике Иисуса
Антропология древних египтян
Палеоевропеоиды
Нордицизм и нордизм
Антропология русской красоты
Каддафи
Пигментация украинцев (по книгам Гоголя)
Афроцентризм
Запах негров
Специфика антропологических признаков русской аристократии
Север помнит (с)

Аристократия
О близости аристократии и простонародья (на материале Англии)
Короли-блондины (об этническом отличии аристократии)
Сакральные смыслы аристократии
Задачи аристократии
Новое дворянство. Часть 1, Часть 2, Геральдика
О демократии и выборных системах

Тексты, опубликованные на сторонних ресурсах, можно легко найти по тэгу "мои публикации".

5th-Mar-2014 04:09 pm(no subject)
knight
В России полностью отсутствует рынок массовых и качественных товаров. Они (эти товары) конечно есть, но где то в заоблачном лакшери сегменте.
При этом массовый рынок это на 99% разнообразная дрянь. Причем эта дрянь относится абсолютно ко всему - от продуктов питания до одежды и бытовых товаров.
Я много писал про то, что очень качественные хорошие бренды, которые в Европе и США стоят вполне адекватные суммы в России, пересекая границу сразу же становятся "лакшери" и вырастают в цена в 2-3-5 раз.
Но ведь точно такая же картина и с, например, едой. Будучи в Европе я всегда замечал насколько ассортимент обычных супермаркетов отличается от ассортимента в России.
Очень много хороших натуральных и качественных продуктов и полное отсутствие искусственной, химической еды, которую активно продают в РФ. Мясо и мясные продукты в Европе просто принципиально отличается от той дряни, что продают у нас (точнее опять же продают и хорошее, но уже только "лакшери"). Про сыры вообще лучше не вспоминать - в России это чуть ли не наполовину всего ассортимента - фальшак или 3 сорт, в Европе - качественные и совсем недорогие хорошие сыры в огромном числе. Напитки - то же самое. Я тут гулял по центру города, обошел больше десятка винных магазинов в поисках Токая Асу, так нашел только в одном магазине, довольно посредственный 3 путтоньош и по цене 1400 руб. за бутылку (что уже просто за гранью добра и зла). Поскольку переплачивать жадному дяде трехкратную цену за ординарное вино я не хотел, естественно бутылка асу осталась пылиться на полке. Там же стояла бутылка Еллинековской сливовицы, любимой мною, по цене 970 руб. и это при том, что по месту производства в супермаркете Била я ее покупал за сумму около 300 руб. Но у нас за 300 руб. можно только купить водки от которой если не загнешься, то чувствовать себя будешь не очень... Командарии Сент Джон вообще в продаже нет, а если есть то по тройной-четверной цене от оригинала. И так - во всем.

Уныние посещает меня. И никакое покорение Крыма не способно его развеять.

Кстати, а вот снизится ли, в связи с известными событиями, цена на Массандру и Инкерман?
malta
Под Новый год я решил вспомнить прошлое и восстановить, что же подавалось на праздничном столе средней семьи в СССР в конце 70-х - начале 80-х гг., то есть времени, которое я довольно хорошо помню.

Итак, когда гости подходили к столу, там как правило уже стояла посуда, столовые приборы, фужеры, рюмки и бокалы.

В СССР не было принято ставить на стол большое количество столовых приборов и поэтому обычно ограничивались набором из 2 вилок, ножа и ложки. Обязательным было присутствие крахмальной льняной салфетки, которую часто замысловато сворачивали. Бокалы под напитки обычно ограничивались следующим набором: большой фужер под шаманское, фужер поменьше под вино, большая стопка для водки и стопка поменьше для коньяка. Из алкоголя на стол ка правило ставилась бутылка шампанского (более символически), 1-2 бутылки вина, как правило белое и красное, бутылка водки и бутылка коньяка. Но надо отметить, что коньяк считался более достойным напитком для праздника, хотя всегда находились те, кто его не любил. Водка на праздники покупалась исключительно марки "Сибирская", коньяки чаще всего армянские или грузинские, дагестанские и молдавские котировались гораздо ниже. Таким образом вкусы всех гостей в отношении алкоголя должны были быть удовлетворены. Также ставился отдельный бокал для неалкогольных напитков, в нашей семье в их качестве использовались исключительно ягодные морсы, а лимонады считались для праздничного стола не вполне подходящим напитком. Особых изысков в этой области не наблюдалось. Тарелки ставились как правило достаточно просто, подтарельник, тарелка для блюд и маленькая тарелочка для хлеба и пирожков. Посуда обязательно должна была быть сервизом. Не единообразная посуда в СССР котировалась очень низко. У нас дома использовался ГДРовский сервиз "Мадонна", который я в детстве считал очень красивым, а сейчас признаю символом пошлости. Столовые приборы были очень качественные, хранились в чемоданчике из зеленой кожи выложенном внутри шелком. К сожалению. он сейчас мною утрачен.


Кроме посуды на столе уже размещались холодные закуски, в это время их набор был достаточно каноничен и мало менялся в различных семьях. У нас я всегда наблюдал следующее: салат оливье (куда же без него), селедка под шубой или нарезная сельдь с луком и лимоном, салат с курицей, нарезка из сырокопченой колбасы и копченого мяса, нарезка сыра, заливное (чаще мясное, редко рыбное), маринованные грибы (чаще маслята) или так называемая грибная икра (те же маринованные грибы измельченные с маслом и специями), маринованные корнишоны, помидоры, перец (летом и осенью вместо маринадов подавались свежие огурцы, помидоры либо в виде салата, либо порезанные и также перец). Также в обязательном порядке подавались пирожки с начинкой из яйца и обжаренного лука. Я, например, вообще полагал, что есть хлеб по праздникам недостойно и надо вместо этого использовать пирожки. Под закуску обычно наливали и выпивали пару тостов. То есть, как мы видим, ассортимент закусок был довольно скромным, при этом горячих закусок, кроме пирожков, не было.


Затем наступало время горячего блюда. В нашей семье обычно в этом качестве подавалось несколько вариаций мяса, либо запеченное в духовке филе, нарезанное порционными кусками с отварным картофелем с мясным соусом, луком и грибами, либо отдельно обжаренные антрекоты с гарниром из жареного картофеля и различными соусами (чаще всего, насколько я помню, это были различные вариации бешамеля), еще одним вариантом горячего блюда было мясо запеченное с овощами - кабачками, перцем, помидорами и специями в сметанном соусе, но такое блюдо готовилось реже. Перед подачей горячего блюда закуски убирались со стола, оставался только хлеб и пирожки. Под горячее обычно допивался алкоголь и велись застольные беседы. Подавать два горячих блюда было совершенно не принято, но наличие только одного горячего в меню компенсировалось его колчеством и порциями. Эта часть обеда была наиболее долгой, а после нее приступали к дессерту.


В качестве сладкого всегда подавались фрукты (это было сильно подвержено сезонности в советской торговле), на новый год обычно были: мандарины, сливы, груши, порой бананы и реже ананасы (оба последних фрукта считались дефицитными). Яблоки не слишком жаловали, считая их простонародными. Также обязательной частью стола был праздничный торт. Он либо заказывался в кондитерском цехе ресторана (торты, которые можно было купить в магазине, в СССР были редкостной отравой с изобилием невкусного крема и я их совершенно не ел), либо делался дома (эти были самые вкусные). Если торт был заказной то, чаще всего это был бисквит пропитанный ромом и коньяком в шоколадной глазури и с небольшим колчеством крема (мало крема - это было мое очень жесткое условие) и шоколадными украшениями (как я понимаю это была какая то версия торта "Прага"). Домашний торт - чаще всего "Наполеон" со сливочным кремом, который, в отличие от магазинного и ресторанного был исключительно вкусен. Также подавались сладкие пирожки с начинкой из домашних джемов и варений (клубничной, малиновой, яблочной), но эти пирожки я не очень любил. Обязательной частью дессерта были конфеты. На праздник считалось достойно подавать конфеты двух видов: или ассорти в подарочных коробках (их я не любил) или трюфельные конфеты в вафельной или шоколадной крошке (вот эти очень любил). В качестве напитка подавался чай (обязательно индийский или цейлонский) к нему отдельно лимон с сахаром. Кофе не подавался никогда, его в СССР не любили и не умели готовить. Чай ставился в чайном сервизе костяного фарфора, который к счастью жив у меня до сих пор.


Вот как то так:)
malta
Оригинал взят у narvasadataaв Россия, Литва и Тартария на атласе Меркатора-1595
Оригинал взят у periskop.suв Россия, Литва и Тартария на атласе Меркатора-1595
Послушайте, а откуда вообще пошла глупая байка, что название "Россия" применительно к Русскому (Московскому) царству стало употребляться якобы только чуть ли не при Петре Первом? И что территории проживания русских (московитов) на Западе именовали "Тартарией"? Часто встречал эти дикие россказни в интернет-комментах. Откуда-то же они появились?

В общем, я скачал атлас Меркатора в хорошем качестве с торрентов и посмотрел ситуацию с Россией. Так вот - она и тогда именовалась основным именем "Россия" (RVSSIA).
Меркатор делал свои карты в чистовом варианте в 1580-х и в начале 1590-х, данные листы с Россией, Ливонией, Литвой, Крымом были подготовлены в 1585, а изданы они - единым фолиантом с Британией, Германией, Галлией, Скандинавией и Италией - были через год после его смерти, в 1595 г. в Дуйсбурге, Германия.

А что такое 1585 год? Это всего лишь год после смерти Иоанна Грозного. На троне его сын Феодор, Смута пока ещё далеко - до неё 20 лет. И Меркатор именует эти земли уже Россией. Московская империя (видимо, подразумевается царство) - второе название. Основное - всё-таки Россия. А Меркатор - это классика, основатель традиций современного картоиздания и изобретатель принципа "атласа" - т.е. классичней некуда.
Вот, посмотрите под катом, я сделал выдержки из его атласа, ряд страниц по теме.


Россия, Литва, Ливония и Тартария на атласе Меркатора 1595 г.Collapse )

29th-Jun-2012 11:33 am - О еде
SP
Каждый раз, возвращаясь из-за рубежа, я некоторое время привыкаю к таким обыденным вещам как качество продуктов питания, продаваемых в РФ. То есть даже покупая продукты в дорогих и хороших магазинах, мы здесь все равно имеем усредненное качество продовольствия хуже чем в заурядной европейской торговле. Не говоря уже о разнице в цене - хорошие вещи стоят в РФ гораздо дороже. А вот дешевой дряни у нас просто завались...
malta
Не подлежит сомнению, что русская кухня входит в число "высоких кухонь", традиции чего были заложены усилиями лучших поваров императорского двора и высшей русской аристократии. Однако, интересно тот факт, что дав миру множество рецептов широк известных блюд, русская кухня не дала ни одного примера популярного соуса.

Да и если брать классическую русскую кухню, то функции соусов в ней относятся к различным мясным подливкам (то есть, вторичному результату приготовления основного блюда) или горчице и хрену, которые конечно могут быть признаны "соусоподобными", но полноценными соусами без сомнения не являются. В то же время все соусы высокой русской кухни это соусы завезенные из французской кухни и адаптированные к русской кулинарии.

Истоки этой "соусной загадки" мне решительно непонятны.
28th-Jun-2011 02:13 pm - Делим на 100. Часть 2
malta
Кстати, продолжаю эксперимент по сравнению цен в СССР и РФ.

Исходные позиции те же. Но теперь сделаю проще: умножу доходы и цены в СССР на 100. Что тогда получится?

Средняя зарплата по стране составит 17000 руб. Что ниже, чем сейчас, хотя размер сопоставим, так что сравнение будет вполне корректно.

Цены на уже приводимый ранее список товаров:
1 обед в столовой - 100-120 руб. (как сейчас)
1 шт. батон нарезной 25 руб. (чуть дороже чем сейчас)
1 кг. колбасы докторской 230 руб. (как сейчас)
1 кг. сахарного песка 94 руб. (цена, однако, в 3 раза выше нынешней)
1 л. молока 36 руб. (не сильно, но дороже)
1 уп. мороженного пломбир 20 руб. (как сейчас)
1 кг. картофеля 10 руб. (дешевле чем сейчас, но вспоминаем о качестве овощей и фруктов в советских магазинах)
0,5 л. бутылка лимонада  23 руб. (дороже)
1 уп. жевательной резинки 50 руб. (дороже)
0,2 л. банка майонеза 47 руб. (дороже)
1 банка сгущеного молока 55 руб (дороже)
1 л. сока 31 руб. (дешевле)
1 плитка шоколада 200 руб. (дороже где то в 3 раза от нынешней цены лучших импортных сортов)
1 кг. конфет класса "Белочка" 460 руб. (существенно дороже)
1 бут. водки класса "Сибирская" 412 руб. (сейчас это цена на водку класса "Абсолют")
1 бут. грузинского сухого вина 240 руб. (сейчас столовые европейские вина стоят дешевле)
1 кг. мяса говядина 300 руб. (несколько дороже)
1 кг. курицы 190 руб. (существенно дороже)
10 яиц куриных 1сорт 130 руб. (дороже в несколько раз)
1 пачка сигарет 0.7-1.2 против 0.3-0.5 (дороже в несколько раз)

Получается интересно. Доходы были чуть ниже, чем сейчас, а цены как правило или несколько выше или существенно выше.
Что будет, если сравнивать рыночные цены в СССР, думаю пояснять не надо?
malta
Из мемуаров Шпеера

30 января по предложению Роберта Лея, руководителя немецкого Рабочего фронта, была создана организация досуга, взявшая себе имя "Сила через радость". Лей как раз недавно во время поездки по голландской провинции Лимбург видел несколько шахт, отличавшихся стерильной чистотой и хорошо благоустроенной, озелененной территорией. Он со своей склонностью все обобщать решил, что это будет полезно внедрить во всей немецкой промышленности.
Лично мне эта идея принесла работу на общественных началах, доставившую мне много радости: сначала мы убеждали владельцев фабрик по-новому оформить цеха и поставить цветы в мастерских. Но нашему честолюбию было этого мало: следовало увеличить площадь окон, создать столовые; на месте какой-нибудь свалки появлялись скамейки и стол, где можно было провести перерыв, на месте асфальта был разбит газон. Мы унифицировали простую красивую столовую посуду, создали типовые эскизы простой мебели, выпускавшейся большими сериями и позаботились о том, чтобы фирмы могли получить консультацию специалистов или посмотреть информационные фильмы по вопросам искусственного освещения или вентиляции рабочих мест. К работе над эти ми проектами я привлек бывших функционеров из профсоюзов, а также некоторых членов распущенного "Союза художественных ремесел и промышленности". Они все без исключения полностью отдавались работе, каждый из них был полон решимости хоть немного улучшить условия жизни и осуществить лозунг бесклассовой народной общности.
This page was loaded Oct 16th 2019, 10:49 pm GMT.